کاربرد اسید آسکوربیک

ما تمامی روزه از منابعی مانند آلودگی هوا، دود سیگار و نور ماوراء بنفش خورشید در معرض رادیکال های آزاد می باشیم و ویتامین C یک آنتی اکسیدان کلیدی است که باعث محافظت سلول ها در برابر صدمات ناشی از رادیکال های آزاد می شود. همین ترکیبات توانایی حل شدن در آب را دارا‌هستند و در نتیجه کار کشته به حفاظت از چربی ها در برابر اکسیداسیون نیستند، به همین جهت از استر های حلال در چربی این اسید می شود به همپا اسید های چربی زنجیره طویل به عنوان آنتی اکسیدان های غذایی استعمال کرد . ویتامین ث نقشی اساسی در ایجاد پروتئینهای ساختمانی بدن (مانند کلاژن) داشته و نبود آن سبب ساز ضعیف شدن ساختمان بافتها میشود. یک خاصیت و کاربرد اسید اسکوربیک نقش آن در رخ گیری و کوکتل اسکوربیک اسید توسکانی ترمیم کلاژن است. در سال 1933 ، والتر نورمن هاورث از نظر شیمیایی ویتامین L را شناسایی كرداسید -hexuronic، ثابت همین سنتز در سال 1933. هاورت و زنت-گیورگی پیشنهاد کرد که اسید L-hexuronic اقتدار نام موفقیت یک scorbic اسید، و از حیث شیمیایی L اسید -ascorbic، به افتخار از فعالیت آن در برابر اسکوربوت است. به این برهان می باشد که رژیمهای بهاره غفاری طرفداران اکثری دارد. مزایای آنتی اکسیدانی ویتامین C نیز نامشخص است. کمبود ویتامین C در رژیم غذایی ما در طی یک عصر زمانی می تواند منجر به بیماری به اسم اسکوربوت شود. همین امر سبب ساز به اختلاف لحاظ در گزینه اولویت پرولین و آسکوربیک اسید شد. همین فرایند برای او‌لین بار در سال ۱۹۶۰ در چین اختراع شد. سوربیتول کلیدی روند تخمیر به «سوربوز» تبدیل می شود. تخمیر یک فرایند متابولیک میباشد که یک سری تغییرات شیمیایی در لایههای آلی را اساسی آنزیمها به وجود می آورد. ریشه شناسی همین اصطلاح از لاتین هست ، “a-” به معنای به دور ، یا بدور از ، در حالی که -scorbic از لاتین قرون وسطی scorbuticus (مربوط به اسکوربوت) است ، دارای skyrbjugr نورس دیرباز ، اسکوربوت فرانسوی ، scheurbuik هلندی و آلمانی سفلا scharbock . تحقیقات جدید نشان دیتا اند که ویتامین C زمان ادغام اساسی مواد شیمیایی ضد آفتاب UVB در برابر آسیب UVB مراقبت می کند. در سال 1957، جی جی برنز نشان داد که برخی از پستانداران به اسکوربوت اهمیت میباشند چون کبد آن ها آنزیم l- gulonolactone oxidase ، نهایی زنجیره چهار آنزیمی که اسید آسکوربیک را سنتز می نماید ، ایجاد نمی نماید .